먹거리X파일 썸네일형 리스트형 [먹거리X파일] 명품 토굴새우젓의 실체 이제 김장준비해야 할 시기가 다가오고 있습니다.빠지지 않고 들어가야 할 새우젓입니다.귀한대접 받는 토굴 새우젓이 수상합니다. 명품 '토굴 새우젓'의 실체 유명한 광천 특산물 토굴 새우젓 현장에 갔습니다.추젓 가을에 잡힌 새우오젓 육질이 좋아 밥반찬에 좋은 오월에 잡힌 새우육젓 유월에 잡히는 통통한 새우 토굴새우젓은 부패되기 쉬운 새우젓을 일정한 온도(12도~13도)의 토굴 깊은 곳에 보관 숙성시키면 특유의 깊은 맛을 낸다고 합니다. 판매 아주머니가 다른 젓갈과 다르게 새우젓이 모두 국내산이라고 말합니다.광천 새우젓은 모두들 토굴에서 만들어진다고간판에 적혀 있네요. 상인들의 자부심도 만만치 않네요. 전북 어시장에서도 광천 토굴 새우젓이 판매되고 있습니다.가격은 광천현지보다 1/3 가격에 팝니다.나중에 알아.. 더보기 [먹거리X파일] 충격 튀김 요리 기름의 실체! 규산 마그네슘 부작용 먹거리X파일에서 착한 탕수육에 이어 튀김 기름에 대한 취재를 방송했습니다.기름이 산패되면 암을 유발할 수 있다고 합니다.치킨요리집에서 튀긴 프라이드치킨, 진할 갈색을 띠고 있었습니다.기름 상태는 시커멓고 용기도 비위생적이네요.매일매일 사용한다는 간판과 다르게 새기름이 아니었네요. 다른 치킨집!튀김 기름에서 오래 사용한 기름에서 나오는 하얀 거품이 올라오네요. 거기에 하얀 연기도 올라옵니다. 착한튀김집에서 기름 산패실험을 했습니다.닭30마리 튀겼을때 새기름과 차이가 없었습니다.닭60마리 튀겼을때 산패가 진행되고 있었습니다.닭90마리 튀겼을때 하연연기가 나옵니다.닭120마리 튀겼을때 진하게 오르는 하얀연기가 오릅니다. 폐기해야 됩니다. 90마리까지 튀기면 기름은 폐기해야 됩니다. 기름속에 넣는 하얀색 가루(.. 더보기 [먹거리X파일] 양꼬치 효능의 진설 인기를 끌고 있는 양꼬치[먹거리X파일] 무한리필 삼겹살에 이은 양꼬치 효능의 진실 처음 방문한 양꼬치 무한리필 전문점양꼬치 10개에 일만원에서 일만이천원인데 이 비싼 고기를 어떻게 이렇게 싸게 공급되나요.양꼬치 1Kg에 14,000원이랍니다. 그런데 꼬치가 53개, 10개에 12,000원이니까 5인분이상이 나오니 수익 가능한 금액이네요. 양꼬치 사이에 갈변된 고기가 끼어 있는데요. 상온에 노출되서 그렇다네요. 무한리필 삼겹살에 비해 재사용은 하지 않고 않네요.. 다른 양꼬치 무한리필 전문점.저렴한 재료들과 함께 나온 고기들, 그 다음에는 고기만 나오네요.어른양이 어린양보다 질기고 싸답니다. 12개월 미만의 어린양 램(LAMB), 어른양을 머튼이라고 한답니다.어른양 머튼은 꼬치고기사이에 하얀 기름덩어리가 .. 더보기 이전 1 다음
